编者按：本文来自微信公众号 金错刀（ID：ijincuodao），作者：宸希，创业邦经授权转载。

被“生肉汉堡”和国潮外卖背刺的打工人，已经不敢点外卖了。

虽然餐饮业越来越卷，但是想吃到一口带着烟火气的“正经饭”似乎越来越难。

更恐怖的是，不管打工人在假期“逃”到哪里，都躲不过预制菜的包围，全国各地的小吃街几乎都在做一模一样的网红美食，让人味蕾绝望。

不过，江浙沪的打工人突然发现，自己苦苦寻觅的“美食圣地”，竟然就藏在上海和杭州的眼皮子底下。

被称为“国际超市”义乌，正在悄悄成为“美食联合国”。

在义乌的小巷子里，很容易就能吃到灌满绿色汤汁的《摔跤吧爸爸》同款玛莎拉脆球，至于有多还原，看到食客的表情就能说明一切。

转过街角的阿富汗烤肉店，店员会尽力解释这儿的饭菜“和新疆菜不一样！”，吃过之后的食客无不惊叹“义乌斯坦”的神奇。

在资深老饕眼中，义乌早就成了浙江的“中东菜正宗”，甚至稳压上海广州一头。

而且与上海的精致奢侈不同，义乌国外餐厅的烟火气也是全国独一份。

全球最大的小商品集散中心，怎么就成了美食“联合国”？

01义乌“苍蝇馆”，秒杀米其林

这几天，一款叫作“沙威玛传奇”小游戏屠榜全网，全国下载量高达170多万次。

赛博“沙威玛”在屏幕里硬控网友，但殊不知活生生的“沙威玛传奇”其实就藏在义乌的小巷子里。

最早在义乌扎根的国外餐饮，当属中东系。

如果追根溯源，第一批来“国际乌”扎根的外国商人，正是来自巴基斯坦等中东国家。

中东商人越来越多，就餐的需求就越来越大。

2000年，一位约旦商人就把自己的小饭馆从广东迁到了义乌，专门为本地经商的中东人提供正宗的阿拉伯美食。

于是，一家名为“贝迪餐厅”（约旦语“我家”）的小餐厅正式成立。

经过数年发展，当年的“苍蝇馆子”已经发展成了占地1600平米、四层楼高的“义乌第一阿拉伯餐厅”。

此后，来自埃及、土耳其等地的商人纷纷开始效仿贝迪餐厅开设自己的家乡风味美食。

在义乌的中东餐饮已经卷成了细分赛道，不仅有高大上的土耳其风味，也有相对平价的中东大排档，食客能津津乐道埃及和约旦在烤肉风格上的区别。

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随着来义乌淘金的老外越来越多，从日韩、南美开来的饭店也越来越多，其中既有人均不到百元的小馆子，也不乏荷兰、意大利开来的高档餐厅，主打一个丰俭由人。

义乌能成为“美食联合国”，最大特点就是足够正宗。

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在餐饮界，一直都有个“本地化定律”：地方特色美食在外地扎根时，往往都会向当地的口味妥协，失去原有的风味特色。

但义乌的“国外大排档”干脆打破了这一定律。

义乌的国际大排档们，服务宗旨向来是给老乡们带来“家一样的感觉”，想要在义乌立足，“正宗”是第一要务。

比如印度人开设的印度餐厅，进口的大米必须是原产自印度的长粒米，使用的咖喱、香辛料等灵魂调料也都是从印度进口而来。

贝迪餐厅的老板也说过，自家使用的面粉必须是产自印度的全麦面粉，口味质地都和中国产的有所区别。

如果有中国游客好奇想来尝尝鲜，甚至会获得友好提醒“可能会吃不习惯”。

而正是这些“吃不习惯”的餐厅，已经成了义乌新的“6A级景区”。

今年五一过后，“义乌小众国外美食”相关内容在抖音、小红书大热，天南海北的游客涌入义乌就为了尝一口正宗外国风味。

中东甜品店老板Omar就发现，过去自家餐厅就餐的90%都是来自中东的老乡们，而现在90%却是中国游客们。

过去靠印度老乡们就能顺利营业的铌萨迩餐厅，在今年五一假期期间一天就熬了1200多斤咖喱，是平日里的数倍。

贝迪餐厅更是成了排队大户，最火的时候能排300多位，需要等5小时才能吃上饭，不少游客还没下高速就开始在点评上排队等号了。

为了照顾更多的中国游客，外国餐厅们甚至不得不“破坏老祖宗的规矩”，开始推出符合中国人口味的新菜品。

因为“美食联合国”的身份，义乌在刚刚过去的十一期间接待了200多万游客，同比增长高达79%。

据央视统计，凭借“好吃”，义乌成了全国第二受欢迎的县域旅游目的地，俨然成了淄博接班人。

贝迪餐厅的老板在接受采访时打趣道：“我觉得，我们家现在就是义乌的地标之一。”

021.5万老外，“爆改”世界乌

美食不仅能吸引游客，也是文化名片。

义乌“美食联合国”的底气，其实是每年过境的50万老外，以及其中常驻义乌、占浙江省的五分之一的1.5万外籍商人。

不过，义乌一不是港口城市，二也不是传统发达都市，论“抢人”，义乌肯定拼不过传统的沿海大都市。

但为了跟沿海城市“抢老外”，义乌可没少下功夫。

义乌的第一招，就是在自家建个“义乌斯坦”。

义乌的大街小巷都体现出国际气质，不少门店都有中文、英文和阿拉伯文三种标识。

为了方便外商，义乌甚至发行了英文周报，还在2017年开设了第一家国际学校，而且为了交流方便，义乌学校也开始把阿拉伯语作为选修课程。

前面提到，义乌的国际美食因为外商聚集而出现，而美食同样也能吸引更多外商前来。

有一位印度商人就直言，自己从广东搬来义乌，就是图一口正宗的印度菜。

这家主打印度和尼泊尔风味的铌萨迩餐厅，号称能做整个义乌最正宗的尼泊尔菜和印度菜，就连尼泊尔驻华大使和经济部长慕名前来打卡。

义乌的第二招，就是让外商和中国人一样过日子。

对比国外，中国的二代身份证和微信、支付宝都是十分便利的存在，有了身份证+手机基本可以无阻碍生活。

而在义乌，外商们也有自己的二代身份证和微信、支付宝。

2016年，义乌就开始给义乌长期经商的外商们分发“友商卡”，截至目前已经发放了超过3.1万张。

“友商卡”堪称是外国人的“二代身份证”，在义乌，不管是去图书馆还是去医院挂号，只要刷卡就能解决问题。

今年，义乌还推出了“义境”APP，涉及签证、外汇等涉外服务，基本在APP上都能处理，十分方便，让外商的政务办事效率提升了80%。

留住老外最重要的第三招，其实是“一视同仁”地尊重。

商务沟通的过程中免不了磕磕绊绊，义乌十分清楚沟通的重要性。

在当地的市场监督调解委员会中，有将近一半的席位都提供给了外籍商人们，以便更有效率地解决争端。

这些调解委员在义乌被称为“国际老娘舅”，充当着外商和本土文化之间的润滑剂。

在义乌国际美食火爆之后，义乌还抽调来自不同国家、不同文化背景的外商们，组成食品安全监督员志愿者服务队。

不同的宗教信仰，也能在义乌找到归属感。

因为来自中东的商人占了义乌外籍商人的大多数，义乌还会在开斋节等宗教节日准备盛大的庆典活动。

今年，义乌新设外资企业291家，同比增长22.27%，外资主体总量占全浙江省的16.16%。

在义乌，外商不仅能谈成好买卖，也能舒舒服服地把这里当成第二个“家”。

人文环境和营商环境，向来都是相辅相成的。

03无心插柳的义乌为何总能出杀招？

从小商品之都，变成“美食联合国”，画风突变的义乌着实给了不少人惊喜。

作为浙江最“拼”的县城，“天赋平平”的义乌一直都在改写画风。

论农业，义乌土壤土质差，除了甘蔗基本没法种东西；论商贸，义乌并不沿海，也不是交通要道。

但爱拼的义乌人，还是从“鸡毛换糖”开始，花了40年把义乌建设成了全球小商品贸易的天花板。

如今，义乌的文旅又异军突起，给全国的所有网红县城们“打了个样”。

其实，和做商贸、农业一样，义乌的旅游资源同样“天赋有限”。

虽然义乌不乏桥头遗址等名胜古迹，也走出过骆宾王、傅大士等历史名人，不过在周围杭州、绍兴、黄山等地的包围下，似乎并不突出。

不过就在今年十一，义乌斩获了233万游客以及1.3亿曝光量，让不少网红县城眼红。

尽管老天不赏饭，但义乌却还是无中生有的手搓出了如今的文旅盛况。

义乌的打法其实很简单：用文旅视角重新描绘商贸行业。

既然没有自然资源，那就把城市最标志性的建筑改成景区。

于是乎，坐拥7.5万家小商户、占地64万平方米的义乌商贸城，就变成了义乌隐藏最深的“4A级景区”。

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本来应该是脏乱差的小商品集散中心，硬被义乌改造成了“零售版世博会”。

为了接待游客，义乌商贸城特地精选了100多户商家进行“零售改造”，还增设了不少网红打卡点，就是为了让游客逛得开心。

义乌商贸城不仅有世界各地的旅游纪念品，还有价格便宜到“让拼多多都眼红”的日常用品，游客们常常会空着手进去，带一大兜子出来。

不少义乌本地人在看到攻略之后都感到惊讶，熟悉的“让本地人陌生”桥段，再次在义乌上演。

如果说爆改商贸城是义乌文旅“剑走偏锋”的一招，那国外餐饮业就是给这招来了个“超级加倍”。

来义乌扫货的游客发现，义乌满地的异国美食不仅性价比高、口味还原，还有独一无二的文化氛围。

今年十一，眼看义乌的国际美食爆火，义乌文旅火速推出了首个文旅IP“义乌好好逛”，主打购物+美食。

从外部眼光来看，义乌的爆火其实也多亏了同行“衬托”。

自打哈尔滨和淄博出圈后，全国上下的文旅都卷了起来，但不少城市越卷越“公式化”。

不管是人造古街，还是网红小吃，不少游客都开始对“网红县城”感到审美疲劳。

而不主动蹭热点、套模板的义乌，却用全国独一份的扫街体验+异国美食，轻松出圈，在一众网红县城中鹤立鸡群。

义乌的出圈，说明足够特别的城市氛围，远胜于一般的网红套路。

结语：

在因为美食出圈之后，不少人都担心义乌会和过去不少网红县城一样昙花一现，最终被流量抛弃。

但换个角度来说，商贸立身的义乌，并不担心这一点。

和旅游不同，国际贸易本身并没有明显的淡旺季，尤其在今年奥运会的加持下，义乌在今年的第一季度出口总值已经高达1287.7亿元，在浙江省县市经济排行榜中，义乌也常年稳居第二。

对于义乌来说，文旅不是破釜沉舟的必胜之战，而是充满顺势而为的松弛感。

这恰恰是文旅最完美的一面，不靠硬凹的流量，拼的是城市本身的文化魅力。

一座城市的多元标签之下，隐藏着的其实是自带的多元底气。

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